Avec l'arrivée des beaux jours, nos envies se tournent indéniablement vers les délicieuses salades composées qui ravissent et éveillent nos papilles gustatives. Une salade composée, idéale en plat unique, constitue une excellente alternative pour un déjeuner facile à emporter ou un dîner rapide à préparer après une journée fatigante et bien remplie.

Voici mes conseils pratiques pour en consommer tous les jours tout en respectant une alimentation équilibrée et variée !

Pour être en bonne santé et équilibré, votre salade composée doit impérativement contenir les cinq composants essentiels suivants :

• un peu de crudités, telles que la carotte, le chou, la betterave, le fenouil, les tomates et bien d'autres, qui sont indispensables pour leur apport en vitamines, minéraux et enzymes. Si votre estomac ou votre intestin ne le permettent pas, vous pourriez commencer le repas par un petit verre de jus de légumes frais, ce qui aide à préparer votre système digestif.

• Ensuite, je vous conseille de mettre une bonne quantité de légumes dits verts, tels que la bette, le brocoli, le chou, la courgette ou encore le poivron, cuits à la vapeur afin de conserver leur croquant et leurs nutriments.

• En ce qui concerne la protéine, vous avez le choix entre une option animale, comme la viande blanche, le poisson, les crustacés, les coquillages, ou même deux œufs avec le jaune légèrement coulant, ou bien une option végétale, incluant des légumineuses comme les lentilles, les pois chiches ou les fèves fraîches par exemple.

• Ensuite, il vous faudra choisir un amidon : cela peut être une céréale, comme le quinoa, le millet, le riz, le fonio ou l’amarante, ou bien un légume amidonné tel que l’artichaut ou les petits pois frais.

• N'oubliez pas d'ajouter du bon gras, comme de l'avocat et des olives, accompagné de deux cuillères à soupe d'huile végétale riche en oméga 3, 6, 7 et 9. Quelques oléagineux, non grillés et non salés, comme les amandes, la pistache, les noix de cajou, les noix de Grenoble, les noisettes, les noix du Brésil, les noix de pécan ou les noix de macadamia, seront un excellent complément.

Pour finir, vous pouvez ajouter une touche de vitalité et de saveur avec quelques graines germées, des herbes fraîches aromatiques telles que l’aneth odorant, le basilic, la coriandre, l'estragon, l'hysope, la marjolaine, la menthe poivrée, le persil, la sarriette, la sauge ou encore le thym, ainsi que des algues ou des fleurs comestibles, afin d’enrichir le goût et les bienfaits de votre plat.

Vous veillerez à équilibrer judicieusement les protéines avec l’amidon : privilégiez un rapport de 75 % de protéines, qu'elles soient d'origine animale ou végétale, et 25 % d’amidon, comprenant des céréales et des légumes amidonnés, ou bien le contraire selon vos préférences. Ce mélange alimentaire est en effet plus facile à assimiler que le ratio classique de 50 % protéines et 50 % amidon. Et n’oubliez surtout pas d'inclure une généreuse portion de légumes, qui doivent idéalement représenter 50 % de l’assiette pour une alimentation équilibrée et saine !

Vous choisirez de préférence des légumes bio de saison qui ont été cueillis à maturité, afin de bénéficier de leurs saveurs et de leurs nutriments optimaux. Pour laver les légumes, utilisez une brosse à légumes adaptée et passez-les simplement sous un filet d'eau courante, en évitant le trempage, car cela pourrait entraîner une perte significative de leurs précieux minéraux et vitamines.

Vous prendrez soin d’éviter les produits laitiers ainsi que les céréales contenant du gluten.

Une bonne vinaigrette, c'est celle qui allie à la fois des oméga 3, 6, 7 et 9, des nutriments essentiels et indispensables pour le bon fonctionnement harmonieux de votre système cérébral ainsi que de votre système cardiovasculaire. L'idéal est de mélanger quelques cuillerées d'huile d'olive de haute qualité avec de l'huile riche en oméga 3, comme la calamine, le lin, ou le colza, pour une délicieuse combinaison bénéfique. Vous pouvez y ajouter un peu de citron fraîchement pressé, j'ai un faible particulier pour le citron bergamote qui apporte une touche aromatique unique, ainsi que du vinaigre de cidre ou du vinaigre des 4 voleurs, car ces vinaigres spécifiques faciliteront et amélioreront votre digestion de manière naturelle.

Variez les plaisirs… et aussi les couleurs : une assiette colorée ouvre non seulement l'appétit, mais elle apporte également de nombreux bienfaits pour la santé. Les aliments rouges, riches en lycopène, protègent la peau et favorisent une digestion saine, tandis que les verts, souvent riches en vitamines et minéraux, sont de puissants antioxydants et bénéfiques pour la santé des yeux. Les aliments de couleur blanche, quant à eux, sont de précieux alliés dans la lutte contre le cholestérol, contribuant ainsi à un régime alimentaire équilibré et varié.

A votre créativité,
Linda Imbert