Les bienfaits du jus de légumes
Date de parution : 24 février 2021
MàJ le 20 août 2024, aux Eléphants ♡ un restaurant en bord de plage à Sainte-Maxime
Notre alimentation moderne, avec son rythme accéléré et ses choix pratiques, ne laisse pas beaucoup de place à la consommation de légumes verts variés et nutritifs. Pourtant, les légumes verts possèdent réellement d'énormes atouts pour nous aider à être beau ou belle tout en étant en pleine santé.
Dans cet article, je vais vous expliquer pourquoi il est essentiel d'ajouter cet aliment dans votre alimentation quotidienne et surtout comment consommer les jus de légumes de manière optimale pour bénéficier d'un maximum de bienfaits.
C'est parti pour le décryptage approfondi des bienfaits incroyables que vous réserve la consommation de jus de légumes !
Pourquoi vous mettre au jus de légumes ?
L’alimentation moderne, caractérisée par la consommation excessive de céréales, de pain, de pâtes, ainsi que de sucre raffiné sous toutes ses formes, d'alcool, de thé, de café, de produits laitiers, et bien d'autres, s'avère très acidifiante pour notre organisme. Cette situation engendre ce que l'on appelle une acidose, c'est-à-dire qu'il y a une accumulation et un excès d'acides dans votre sang et/ou dans les cellules de votre corps. Cette acidose peut entraîner plusieurs conséquences néfastes, telles qu'une déminéralisation, une sensation de fatigue chronique, de l'irritabilité, et elle augmente également les risques de développer des maladies métaboliques ainsi que diverses maladies chroniques. Par conséquent, il est donc indispensable, pour maintenir un bon équilibre et une santé optimale, d'apporter davantage d'aliments alcalins à votre alimentation quotidienne.
Les légumes et les fruits sont une excellente source d'aliments alcalins, offrant de nombreux avantages pour la santé. Le jus de légumes, en particulier, est un bon moyen de faire baisser l’acidité de votre corps, contribuant ainsi à rétablir l’équilibre acido-basique essentiel à notre bien-être. Consommer un petit jus permet d’apporter de précieuses vitamines, telles que la vitamine C et celles du groupe B, ainsi que divers minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium, sans que ces éléments nutritifs ne soient altérés. En effet, lorsque les légumes sont cuits, de nombreux éléments, tels que les vitamines, les antioxydants et les enzymes, peuvent être détruits ou dénaturés. En revanche, le jus de légumes est préparé à partir de légumes crus, ce qui en préserve toutes les qualités. Il n’y a pas de temps de digestion prolongé, ce qui rend l’assimilation des nutriments (leur passage dans le sang) très rapide. Grâce à ces enzymes bénéfiques, le jus aide également à la digestion, ce qui est particulièrement bon pour votre intestin, vous permettant ainsi de gagner en vitalité et en énergie tout au long de la journée !
Faire le choix de consommer des jus de légumes peut offrir plusieurs avantages significatifs pour votre santé et votre bien-être. En intégrant ces boissons nutritives à votre routine quotidienne, vous pouvez enrichir votre alimentation en vitamines, minéraux et antioxydants, tout en facilitant l'hydratation de votre corps. De plus, les jus de légumes peuvent contribuer à une meilleure digestion et à un équilibre émotionnel, apportant ainsi une approche complémentaire à votre bien-être global.
Quand est-il préférable de boire le jus de légumes ?
Une fois que vous avez soigneusement préparé votre jus de légumes, vous pourrez en profiter en le buvant. C’est même la meilleure manière d’optimiser et de bénéficier de tous les effets positifs sur votre santé.
Pour des raisons pratiques, vous pouvez le conserver pendant quelques heures dans un récipient hermétique, en veillant à le placer dans un endroit sombre et frais. Il est important de garder à l’esprit que les ennemis des nutriments sont l’air, la chaleur et la lumière, car ces éléments tendent à oxydiser très rapidement votre jus, réduisant ainsi ses bienfaits.
Vous pouvez déguster votre jus de légumes en début de repas, après une séance de sport pour une meilleure récupération, ou après un sauna. Personnellement, j’ai une préférence pour l'eau de coco après le sauna, car elle apporte également une hydratation bienfaisante.
Attention à la surconsommation !
En cabinet, je rencontre régulièrement des personnes qui ont consommé une quantité excessive de jus de légumes. Une trop grande consommation quotidienne sur une période prolongée peut en effet conduire à divers problèmes digestifs. C'est le seul point auquel il sera essentiel de faire preuve de vigilance : ne pas trop consommer de jus de légumes au quotidien. Un petit verre en début de repas, pas plus, est vraiment suffisant pour profiter de ses bienfaits sans en faire trop !
Gardez en tête que le jus de légumes ne remplace pas un repas complet, qui doit être composé d'une adéquate combinaison de protéines, de lipides, de glucides, ainsi que d'autres micronutriments indispensables. Il ne remplace pas non plus les légumes entiers, car ceux-ci contiennent des fibres insolubles qui jouent un rôle crucial dans le maintien d'un bon transit intestinal, en prévenant les diarrhées et les constipations, en facilitant l’évacuation des selles, et en apportant cette sensation de satiété si appréciée.
Cela étant dit, vous pouvez envisager de faire une cure détox sur quelques jours à base de jus de légumes, ce qui peut être bénéfique à condition de ne pas en abuser.
Mes conseils Naturo
Comment préparer un jus ?
Préparer un jus frais et savoureux nécessite quelques étapes simples, mais essentielles. Tout d'abord, choisissez des légumes de qualité, de préférence de saison et biologiques, pour maximiser les bienfaits nutritifs. Ensuite, il n'est vraiment pas nécessaire de les éplucher, car leur peau peut apporter des nutriments supplémentaires et une texture agréable. Cela permet également de gagner du temps dans la préparation. Assurez-vous de bien les laver à l’aide d’une brosse à légumes pour éliminer toute impureté. Une fois que tout est propre, coupez les en morceaux afin qui s'adaptent à votre extracteur de jus. Enfin, “pressez” les ingrédients ensemble et savourez immédiatement votre jus pour profiter au maximum de ses vitamines et de son goût.
Voici un calendrier des légumes de saison qui vous aidera à choisir les produits les plus frais et savoureux tout au long de l'année :
Idées de recette de jus de légumes
Si vous n’avez pas encore eu l'occasion de tester le jus de légumes, je vous conseille vivement de commencer par des légumes à la saveur douce, comme par exemple la délicate courgette ou le frais concombre. Ces légumes sont non seulement agréables au goût, mais ils sont également très faciles à digérer pour ceux qui découvrent l’univers des jus.
Voilà comment je compose mes jus : chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour maximiser ses bienfaits pour la santé. J'inclus souvent quelques herbes aromatiques pour rehausser les saveurs. Chaque mélange est une invitation à la dégustation tout en apportant une multitude de vitamines et de minéraux essentiels à notre bien-être.
¼ ou ½ citron (En fonction de mon humeur du moment et avec une nette préférence pour le citron bergamote, j'apprécie toujours d'explorer différents arômes qui peuvent enrichir mon expérience.)
½ cm de gingembre frais (uniquement le midi) et/ou 2 cm de curcuma frais
un morceau légume à saveur neutre (concombre ou courgette, fenouil)
un légume sucré (une carotte moyenne ou ½ bettrave)
un autre légume (épinard, navet, chou kale, chou, brocoli, céleri, patate douce etc…)
Vous pouvez enrichir votre jus en ajoutant des herbes fraîches telles que le persil, la marjolaine, le basilic, l'ortie, et bien d'autres, ainsi qu'une ou deux poignées de graines germées pour apporter une texture agréable et bienfaisante. N'oubliez pas d’ajouter des épices fraîches comme le curcuma et le gingembre, qui sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, ainsi que des algues douces telles que la Klamath et la spiruline, qui sont réputées pour leur richesse en nutriments. Enfin, pensez à intégrer des super aliments pour accentuer les bienfaits nutritionnels de vos préparations.
Avant même de commencer la dégustation de votre délicieux jus de légumes, je vous conseille vivement de prendre soin de nettoyer votre extracteur. En effet, les résidus de légumes peuvent devenir particulièrement difficiles à décoller s'ils ne sont pas traités immédiatement après utilisation. Pour ceux qui manquent de temps, un trempage suivi d'un nettoyage partiel est recommandé afin de préserver le bon fonctionnement de votre appareil et d'éviter tout désagrément lors de votre prochaine préparation.
Comment choisir les légumes selon votre santé ?
Acidité stomacale : Pour apaiser les douleurs liées à l'acidité stomacale, il peut être bénéfique de prendre un jus de pomme de terre, car cela devrait contribuer à calmer l'inconfort.
Candidose : Dans le cadre d'une prise en charge de la candidose, il est conseillé d'éviter les aliments tels que la carotte et la betterave, car ces légumes contiennent des niveaux de sucre qui peuvent exacerber la situation.
L'aubergine, ce légume riche en nutriments, aide à réguler la glycémie, protège le cœur ainsi que les vaisseaux sanguins, et joue un rôle important en contribuant à éliminer les toxines de l'organisme.
La betterave est un aliment reconnu pour ses propriétés dépuratives, notamment en ce qui concerne le foie. Elle améliore l'approvisionnement du sang en oxygène, ce qui contribue à une meilleure circulation sanguine et à un meilleur fonctionnement général des organes. De plus, elle possède un effet antidiabétique qui peut être bénéfique pour les personnes cherchant à réguler leur glycémie. Enfin, sa consommation régulière peut réduire significativement le risque de crise cardiaque, favorisant ainsi une meilleure santé cardiovasculaire.
Le brocoli est un précieux allié de la peau. En plus de ses bienfaits cutanés, il favorise la santé de la prostate. Ce légume crucifère stimule activement la production de collagène, ce qui est essentiel pour maintenir la fermeté et l’élasticité de la peau. De plus, il contribue à renforcer les défenses immunitaires de l’organisme, aidant ainsi à combattre diverses infections. En outre, il joue un rôle important dans la préservation de la santé des yeux.
La carotte est un véritable concentré d’antioxydants bénéfiques pour la santé. Elle régularise efficacement les fonctions digestives et contribue à réduire le cholestérol, ce qui en fait un aliment précieux pour notre bien-être. De plus, elle procure une teinte délicieuse aux joues, les rendant joliment roses ! Ahah
Le céleri branche favorise non seulement la santé des muscles et des articulations, mais il contribue également à réduire la pression artérielle, ce qui en fait un allié précieux pour le bien-être général.
Le chou, un légume crucifère très apprécié, favorise le bon fonctionnement du foie et joue un rôle essentiel dans la protection de la peau contre les radicaux libres. De plus, il aide également en cas d'ulcère de l'estomac et du duodénum, apportant ainsi un soutien précieux à la santé digestive.
Le chou kale est un aliment particulièrement bénéfique qui aide à renforcer les os grâce à sa richesse en calcium et en vitamine K. De plus, il lutte efficacement contre l'inflammation dans le corps, contribuant ainsi à une meilleure santé globale. Il joue également un rôle important dans l'aide à la réduction du taux de cholestérol, ce qui est essentiel pour le maintien d'un cœur en bonne santé. Enfin, le chou kale participe activement à rééquilibrer l'excès d'oestrogène, favorisant ainsi une meilleure harmonie hormonale.
Le cresson est un légume-feuille qui favorise une digestion optimale, il possède également une action diurétique très appréciable et contribue ainsi à une meilleure élimination des toxines du corps. De plus, il permet une détox de la peau, aidant ainsi à maintenir une apparence saine et éclatante.
Le citron, en raison de ses propriétés naturelles, a la capacité de fluidifier le sang et de favoriser ainsi une circulation sanguine plus efficace et harmonieuse dans l'ensemble du corps.
Le concombre joue un rôle important en protégeant contre certains cancers associés aux œstrogènes, grâce à ses propriétés antioxydantes bénéfiques. De plus, il possède une action diurétique qui aide à éliminer les toxines du corps, tout en favorisant une bonne santé des intestins, ce qui est essentiel pour le bien-être général.
La courge d'hiver, en plus de ses multiples bienfaits, aide à lutter contre l'inflammation, réduit considérablement le risque de maladie cardiovasculaire et est également reconnue comme une excellente source de folates, ce qui en fait un aliment particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes.
La courgette joue un rôle essentiel dans le maintien de l'équilibre hydrique de notre corps et contribue à favoriser l'efficacité du métabolisme, ce qui est bénéfique pour notre santé globale.
L’épinard, un légume à feuilles vertes très nutritif, aide à renforcer les os grâce à sa teneur élevée en calcium et en vitamine K. De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation dans le corps. Enfin, sa composition riche en antioxydants aide à prévenir l'athérosclérose, une maladie qui affecte les artères.
Le fenouil est un véritable allié pour la santé, car il régule efficacement les fonctions digestives. De plus, il est particulièrement apprécié pour sa capacité à soulager les crampes d'estomac, apportant ainsi un grand confort. En outre, il agit comme un régulateur hormonal doux, contribuant à rétablir l'équilibre au sein de l'organisme.
Le pissenlit est une plante aux multiples bienfaits qui favorise le bon fonctionnement du foie, aide à améliorer la mémoire et contribue à maintenir une santé optimale de la peau, offrant ainsi un soutien précieux pour notre bien-être général.
Le poivron, riche en nutriments essentiels, stimule efficacement la production de collagène, contribue également à protéger de la cataracte et préserve la santé des vaisseaux sanguins en fortifiant leur structure et en améliorant la circulation sanguine.
L'ortie, plante aux multiples bienfaits, aide à constituer des réserves de fer essentielles pour combattre la fatigue, en particulier chez les personnes qui manquent de vitalité. De plus, elle contribue efficacement à réguler la glycémie, ce qui en fait un allié précieux pour maintenir un équilibre sain du sucre dans le sang. Enfin, cette plante possède également une action diurétique puissante, mais il est conseillé de l'éviter le soir afin de ne pas perturber le sommeil.
Le radis noir renferme une précieuse substance, connue sous le nom d'isothiocyanate de sulforaphane, qui s'avère particulièrement bénéfique pour soulager les problèmes de constipation et favoriser la détoxification du foie. Toutefois, il est important de le consommer avec modération, en raison de son goût très prononcé et soufré, qui peut ne pas convenir à tout le monde.
La roquette, cette plante verte pleine de saveurs, favorise non seulement le bon fonctionnement du foie, mais elle protège également efficacement contre diverses infections. En outre, elle contribue de manière significative à préserver la santé des yeux, apportant ainsi de multiples bienfaits à notre organisme.
Je ne recommande pas d'ajouter des fruits à votre jus
Il n'y a pas vraiment d'intérêt nutritif à ajouter des fruits à votre jus de légumes, si ce n'est qu'une douceur qui peut apaiser votre émotionnel et éveiller vos papilles gustatives, tout en offrant un shot de sucre rapide pour votre cerveau et votre pancréas. Il en va de même pour les jus de fruits, même ceux que vous pouvez réaliser vous-même à la maison ! En effet, lorsque le sucre contenu dans le fruit est dépourvu de sa fibre naturelle, la totalité du sucre se retrouve directement dans le sang, agissant comme un morceau de sucre pur, ce qui va donc faire travailler votre pancréas de manière inutile. Lorsqu'on consomme un fruit entier, la fibre qu'il renferme permet une libération progressive du sucre, bien plus bénéfique et adaptée pour le bon fonctionnement de votre organisme.
Extracteur de jus VS Centrifuge
Pour le matériel que vous choisirez d'utiliser, je vous recommande vivement l'extracteur de jus, qui est un outil très efficace et pratique pour obtenir des jus frais et nutritifs.
Les centrifugeuses ont une vitesse de rotation beaucoup trop élevée, atteignant jusqu'à 15 000 tours par minute, ce qui entraîne la destruction des enzymes essentielles et une perte significative de vitamines précieuses. Cet inconvénient n'existe pas avec l'extracteur de jus, qui, grâce à sa faible vitesse de rotation de seulement 80 tours par minute, préserve mieux les nutriments et les propriétés bénéfiques des aliments.
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Conclusion
Les jus de légumes crus représentent un excellent apport d’eau, de végétaux frais, de vivant nutritif, de chlorophylle régénératrice, et de nombreux nutriments essentiels pour votre santé ainsi que pour le bon fonctionnement de votre système immunitaire. Choisir de déguster un petit jus de légumes en début de repas constitue une manière judicieuse et bénéfique de prendre soin de son système digestif, de son corps et, bien sûr, de soi-même avec bienveillance et attention.
1,2,3... Pressez ! Enjoy votre jus :-)