Listes des aliments végétaux par famille

1ère date de parution : 5 octobre 2022
MàJ le 1 août 2024, en écoutant Bloom with Cosmic Love Fréquency Koshi Bells

En naturopathie, il n'y a pas véritablement de notion de calories, ni même de quantité mesurée (comme la pesée des aliments). En revanche, il est bien préférable d'éviter ce que l'on appelle les aliments à calories vides, et de privilégier, au contraire, des aliments nutritifs qui possèdent une forte vitalité.

On parle alors d'aliments à encourager ou à éviter, selon votre typologie personnelle ou l'état de votre santé.

De plus, il est important de prêter une attention particulière aux associations alimentaires, afin de favoriser une bonne digestion.

Lorsque je donne mes conseils en cabinet, de nombreux clients me demandent souvent une liste des aliments végétaux classés par "famille". C'est pourquoi je vous propose donc ces listes. Bien que celles-ci ne soient pas exhaustives, elles devraient vous permettre de mieux comprendre la logique sous-jacente de ce "classement".

Légumes verts

Les légumes dits verts sont source de vitamines et de sels minéraux, ils sont aussi riches en fibres alimentaires, indispensables pour favoriser la digestion.

Pour une alimentation saine, les légumes verts se mangent crus ou légèrement cuits. En fonction de votre santé, on peut conseiller de bien les cuire dans les premiers temps. Il est nécessaire de bien laver les produits du marché avant de les cuire ou de les conserver.

Les légumes verts doivent être omniprésent dans votre assiette.

Asperge verte, blanche ou violette Aubergine Point Bettes ou blettes Betterave rouge Brocoli Carotte Céleri-branche, céleri-rave et céleri Chayote Chou vert Chou pommé

Chou kale ou chou frisé Chou-rave Chou de Bruxelles Chou romanesco Chou rouge Chou-fleur Chou chinois, pak-choï Citrouille Concombre Courgette Courge spaghetti

Courge Épinard Fenouil Haricot vert Haricot beurre Navet Pâtisson Poireau Poivron Radis blanc, noir ou rouge Tomate

Légumes amidonnés (ou amylacés)

Qu'est ce que l'amidon ?
L’amidon est le constituant essentiel des réserves énergétiques des plantes. C’est une forme complexe du glucose, qui, une fois dans notre tube digestif, se digère lentement grâce aux enzymes digestives pour aboutir au glucose simple, forme finale selon laquelle il est absorbé par notre corps.
Les légumes amylacés tels que la pomme de terre, la patate douce, la châtaigne, le potimarron ou la banane.

Les amidons, c’est du sucre, mais sous diverses formes, à consommer de manière éclairée !

Artichaut Topinambour Rutabaga Patate douce Panais Pomme de terre

Potimarron Petit-pois Crosne Fève Potiron Châtaigne

Maïs Taro Ignames Courge musquée Banane

Les salades

Elles sont excellentes mais elles ne remplacent pas les légumes verts ;-)

Chicorée endive Chicorée frisée ou scarole Roquette

Cresson Laitue Mâche ou doucette

Endive

Les céréales

• Blé, Froment, Épeautre, Orge, Kamut, Seigle, Avoine, Triticale (contient du gluten)

• Petit épeautre (contient du gluten mais beaucoup moins que le blé et est plus digeste. Il est une bonne alternative pour les personnes n'ayant pas de problème avec le blé ou gluten mais qui souhaite le réduire) 

• Quinoa. Le quinoa est une céréale qui contient pas mal de protéines. On va donc le considérer comme une protéine végétale. 

Faro Riz Fonio

Maïs Sorgho Millet

Teff Amaranthe Sarrasin (ou blé noir)

Les légumineuses

Les légumineuses sont une bonne sources de protéines végétale. Elles sont également riches en amidon, le glucide des végétaux

• Fève

• Flageolet

• Haricot rouge, blanc, noir

• Lentille (vertes, corail…)

• Pois chiche

• Pois jaune ou verts

• Pois cassé

• Soja

Les algues

Les algues sont riches en antioxydants, caroténoïdes, fibres alimentaires et protéines. Elles sont également une bonne source d’iode. Elles se consomment crues et séchés dans les soupes, en chips, sur vos poissons, dans des salades, vinaigrettes, etc.

• Aramé

• goémon

• laitue de mer

• nori

• spiruline

• wakame

• Etc..

Les champignons

Ni tout à fait végétaux, ni tout à fait animaux, les champignons sont des êtres vivants particuliers.
Les champignons contiennent des protéines, des minéraux et vitamines et notamment du groupe B.
On devrait en consommer au moins une fois par semaine. 

Que ce soit en garniture, en plat ou en entrée, cuisinez-les avec le moins de matières grasses possible.

• cèpe

• pleurotte

• champignon de Paris

• girolle

• trompette-de-la-mort

• morille

• chanterelle

• bolet

• enoki

• shiitake

• kikurage

• matsutake

• Etc...

Les graines germées

Les graines germées sont véritablement une explosion d’énergie vivante, riches en nutriments essentiels. Elles sont gorgées d'énergie vitale, de minéraux, d'oligoéléments, de vitamines et d'antioxydants qui sont bénéfiques pour la santé. Cette simplicité bluffante, par ailleurs, nécessite un coup modique et demande très peu de temps pour un véritable boost d'énergie assuré

Alfalfa ou Luzerne Azuki Basilic Courge Cresson

Lentille Moutarde Pois Radis

Soja vert ou Haricot Mungo Tournesol Trèfles Etc..

Les aliments particuliers

à consommer seul

• melon

• pastèque

• miel

Gardez en tête que la naturopathie privilégie une alimentation vivante, riche en nutriments bénéfiques, et évite soigneusement les aliments qui favorisent un encrassement de l'organisme, pouvant ainsi nuire à votre santé globale.

Chaleureusement,
Linda Imbert,
Naturopathe & Praticienne Chi Neï Tsang (massage du ventre) 🌿🌷🦋
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