Chandeleur : La recette incontournable de crêpes sans gluten, sans lactose et (option vegan) pour régaler tout le monde !

Hellooo ☆

Le 2 février approche et, cette année, la Chandeleur tombe un dimanche ! J’adore cette fête, car elle me rappelle de doux moments passés aux côtés de ma grand-mère. Depuis, je prends plaisir à créer chaque année une recette de crêpes originales et délicieuses pour marquer cet événement riche de traditions. À l’origine, la Chandeleur est associée à la présentation de l’Enfant Jésus au temple, mais elle est surtout célébrée aujourd’hui pour ses fameuses crêpes, symboles de prospérité et de renouveau. Elles se glissent avec bonheur sur toutes les tables à cette période.

Pour l’occasion, je suis ravie de partager avec vous ma recette de crêpes sans gluten, sans lactose (sans beurre, ni lait) et, si vous le souhaitez, en version vegan. Ainsi, qu’importe vos contraintes ou vos choix alimentaires, vous pourrez vous régaler et profiter pleinement de cette célébration gourmande !

Chandeleur vient d’où d’ailleurs ?

• Origine du nom : Le mot “Chandeleur” viendrait du latin candela, qui signifie “chandelle”. À l’époque, on bénissait les cierges pour symboliser la lumière et la purification.

• Tradition des crêpes : Au fil du temps, la coutume de préparer des crêpes s’est installée. Rondes et dorées comme le soleil, elles représentent la lumière et le retour des beaux jours.

• Superstitions : On dit qu’il faut faire sauter la première crêpe de la main droite en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche pour attirer la prospérité. C’est un rituel que j’aime bien !

Aujourd’hui, la Chandeleur est devenue avant tout un moment convivial. Préparer et partager des crêpes, c’est l’occasion de se réunir entre amis ou en famille, de savourer ensemble de bons moments et de perpétuer une jolie tradition.

Ma recette

Pour 4 personnes (environ 12 crêpes de taille moyenne)

Préparation 10 min

Ingrédients

• 240 g de farine de patate douce ♡ pour la version sans gluten (j'utilise celle de la marque Matahi) ou 160 g de farine de petit épeautre pour la version avec gluten 

• 4 œufs ou 2 bananes mûres écrasés (environ 50 g de banane par œuf) pour la version vegan
  Attention avec la banane, le goût est plus sucré et la texture un peu plus épaisse
  Il y a aussi la version avec de la compote, 50 g de compote = 1 œuf. Elle apporte un léger moelleux et un goût discret, parfait pour des crêpes sucrées

• 4 c. à s. de muscovado ou rapadura (ce sont des sucres non raffinés)

• 50 cl (1/2 litre) de boisson végétale riz-noisette (pour les pâtisseries, je suis fan de la marque la vie claire)

• 1 c. à s. de purée de noisette (remplace le beurre)

Astuces pour varier les plaisirs & goûts : On peut ajouter un peu de zeste d'orange dans la pâte, de la fleur d'oranger, de la vanille, ou 1 grosse cuillère à soupe de rhum ambré. On peut aussi utiliser une boisson riz-amande & de la purée d'amande
ou utiliser de la farine de banane verte de la marque biosagesse

Préparation

Prenez soin de délayer au préalable la purée de noisette avec 4 à 5 c. à s. de boisson végétale afin d’obtenir une crème fluide puis diluez avec la totalité de la boisson végétale, puis tamisez la farine pour éviter les grumeaux 

Dans un saladier, versez la farine et le sucre non raffiné (muscovado ou rapadura)
Creusez un puit, ajoutez les oeufs et un tiers de la boisson riz-noisette

Mélangez soigneusement et verser le reste de la boisson végétale

Laissez reposer la pâte 1h à 2h à température ambiante 

Cuisson

Mélangez à nouveau votre pâte à crêpes. Elle a dû épaissir. Vous pouvez ajouter un peu de lait végétal jusqu’à ce qu’elle redevienne aussi fluide qu’avant le temps de repos

Répartir quelques gouttes d’huile sur la surface d’une poêle à crêpes en fonte et faire chauffer. Personnellement, j’utilise l’huile coco-olive de la marque vigean. Vous pouvez aussi utiliser une huile d’olive douce

Lorsque la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte et étaler sur toute la surface, dès que la première face est dorée (2 à 3 minutes environ), retournez et cuire 1 minute ! Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte

Dégustation

Vos crêpes sont prêtes à être dégustées. Simplement sucrées ou pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des fruits, de la purée d'oléagineux (noisettes, amandes) etc..  dans votre crêpe

La Chandeleur est une belle occasion de perpétuer la tradition des crêpes tout en prenant soin de votre santé et de vos intolérances éventuelles. Les crêpes sans gluten, sans lactose et éventuellement sans œufs sont faciles à réaliser et tout aussi gourmandes.

• Un moment convivial : Préparer des crêpes reste un rituel festif, surtout si l’on s’amuse à les faire sauter !

• Une fête synonyme de partage : Proposez différentes garnitures, sucrées ou salées, pour régaler les papilles de tous vos proches.

• Une touche de naturopathie : Privilégiez des farines variées (sarrasin, riz complet, pois chiches…) et des laits végétaux riches en nutriments (amande, riz, coco), afin d’apporter un maximum de bienfaits et de saveurs dans vos crêpes.

Bonne Chandeleur à tous ! Je vous souhaite une très bonne dégustation !

Profitez de cette fête chaleureuse pour vous régaler, partager de bons moments et apporter un brin de nouveauté dans vos crêpes. L’essentiel est de faire de cette célébration un instant de plaisir et de gourmandise, tout en respectant vos besoins et vos choix alimentaires.

À vos poêles, & belle dégustation !

Linda,

Linda Imbert,
Naturopathe & Praticienne Chi Neï Tsang (massage du ventre) 🌿🌷🦋
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